塩野恭男
日本を代表するグランメゾンのひとつ、老舗『銀座レカン』にて長年勤務。
フレンチの巨匠である城悦男氏に師事し、十時料理長のもと副料理長に就任。
その後、城氏がオーナーシェフを務める『ヴァンサン』においても副料理長として活躍。
「料理の鉄人」で‶ソースの城”と呼ばれた城シェフの側近で従事した経験は、シェフの料理の根元となる。「伝統あるフランス料理を継承し新しいクリエイションを届ける」をテーマに、2019年CPレストラン料理長に就任。
「52席の至福」では
2021年10-12月期 ブランチコース
2021年10-12月期 ディナーコース
の料理監修をそれぞれ担当