近藤悠太
1985年東京都出身。
洋食店を営んでいた父の影響を受け、料理人の道を志す。
10代でフランスに渡り、星付き店で修行。
2020年、フリーランスに転向。
「longtemps」としてフランス料理を専門にケータリングや、レストラン・カフェなどのメニュー監修で活躍。
2023年5月、東京都立川にお肉とお酒を楽しめるレストラン「longtemps」をオープン。
店舗情報：東京都立川市羽衣町3-2-12 1F
Instagram：longtemps_tachikawa
52席の至福では、企画運行「シェフズトレイン」への参加や商品開発で携わる。